Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Правильно тушим говядину на сковородке



Как Вкусно Приготовить Говядину

Как приготовить сочную говядину

Источник железа, белка и минералов – говядина всегда является беспроигрышным вариантом для вкусного и полезного ужина. Поэтому сегодняшний мастер-класс посвящен тому, как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной на сковороде. Раскроем секреты нежного блюда: от выбора продуктов до уникальных рецептов.

Выбираем мясо для приготовления на сковороде

От свежести и сочности говядины зависит вкус всего блюда. На что обращать внимание? Как не ошибиться в выборе нужного куска? Перечислим основные критерии подходящего мяса.

Правила покупки свежей говядины

  • Насыщенный красный оттенок, отсутствие лишних темных вкраплений – говорит о свежести мяса. Коричневый цвет имеет говядина старого животного, из нее вряд ли получится сочное блюдо.
  • Качественное мясо имеетплотный белоснежный жир,который может слегка крошиться. Горчичный оттенок жира имеет жесткая говядина. Эталонным считается – мраморное мясо, структура которого пронизана небольшими слоями жира.
  • Свежая говядина имеетсухую поверхность. Влажными остаются лишь края среза. Чтобы не ошибиться, придерживайтесь простого совета: выбирайте слегка заветренное мясо, а не то, что лежит в крови.
  • Запах качественного продуктане должен иметь дополнительных примесей. Любой намек на неприятный запах говорит не в пользу покупки.
  • Еще один критерий –упругость. Поверхность свежего мяса практически сразу разглаживается после небольшого надавливания.
  • Стоимостьиграет не последнюю роль при выборе продуктов. Хорошая говядина от отечественных фермеров – удовольствие не из дешевых.
  • Мягкая жареная говядина на сковороде получаетсяиз филейной части, тонкого и толстого края либо может использоваться кострец.

Правильный выбор замороженного мяса

Не каждая хозяйка может похвастаться возможностью купить свежую говядину на рынке. Множество супер- и гипермаркетов предлагают широкий ассортимент замороженного мяса. Правила выбора такого продукта немного отличаются:

Цвет говядины при правильной заморозке существенно не меняется либо становится на несколько тонов светлее. При использовании вакуумной упаковки мясо может быть насыщенного бордового оттенка, но уже при размораживании в домашних условиях оно снова становится красного цвета.

В замороженном виде говядина не должна храниться более 10 месяцев (с момента упаковки). Поэтому обращайте внимание на срок изготовления.

Обилие льда говорит о том, что мясо замораживалось не один раз: нарушены условия транспортировки либо хранения продукта. Стоит ли рисковать? Допускается лед только на поверхности упаковки. Кстати, сама упаковка должна оставаться целостной: без лишних разломов.

В завершение напомним, что размораживается говядина только в холодильнике. Конечно, было бы удобнее оставить мясо в раковине на кухне на всю ночь. Но такое быстрое размораживание может быть в ущерб качеству основного блюда.

Секреты мягкого и сочного мяса

Если умение правильно выбирать говядину приходит с опытом, то сделать блюдо нежным под силу даже начинающим кулинарам. Достаточно придерживаться простых рекомендациям.

Подготовку к обжариванию мяса на сковороде лучше начинать заранее. Не пренебрегайте длительным замачиванием продукта в соусе. Есть несколько способов:

  1. Каждый кусочек обмакните в растительное масло, со всех сторон посыпьте солью, перцем и другими специями. Сложите в глубокую миску, накройте и поставьте в холодильник часа на 2-2,5.
  2. Для жесткого мяса подойдет замачивание в соевом соусе с добавлением ложки горчицы, меда и 2-3 чайных ложек выжатого лимона. Дать промариноваться 3 часа.
  3. Гурманам придется по вкусу маринад на основе сухого вина либо в сочетании с соевым и соком лимона.
  • Отбиваем говядину

Перед началом приготовления желательно хорошо отбить мясо.

  • Выбираем сковороду

Многие хозяйки отмечают, что вместо обжаривания у них получается тушить мясо. Чтобы свести к минимуму выделение большого количества жидкости лучше выкладывать кусочки на разогретую сковороду с ребристой поверхностью.

  • Правильно выкладываем мясо

Важно, чтобы на сковороде кусочки не соприкасались друг с другом. Они должны находиться на небольшом удалении, так как большое расстояние приведет к пригоранию жира либо растительного масла.

  • Сколько жарить?

Время обжаривания зависит от формы кусочков мяса. Если вы предпочитаете нарезать продукт в форме пластин, то достаточно с каждой стороны обжарить по 7-8 минут. Небольшие бруски обжариваются в общей сложности четверть часа. Куски мяса весом 35 г также жарятся около 20-25 минут при открытой крышке.

Рецепты сочной жареной говядины

Нежная и ароматная говядина ценится во всем мире. Поэтому предлагаем попробовать несколько простых рецептов из различных стран.

«Говядина по-фламандски» — пошаговый рецепт с фото

Бельгийцы знают толк в мясных деликатесах. Поэтому и говядина по их рецепту просто тает во рту. Блюдо одинаково хорошо готовится как в казане, так и в сковороде.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • Говядина (филейная часть) – 800 г,
  • Белый хлеб – 1 кусочек,
  • Горчица – 2 чайн. лож.,
  • Лук – 3 шт.,
  • Лавровый лист – 3-4 шт.,
  • Темное пиво – 1 бут. (или 300-400 мл),
  • Оливковое масло,
  • Сливочное масло – 50 г,
  • Соль,
  • Перец, специи (по вкусу).

«Говядина по-неапольски»

Еще один простой рецепт того, как быстро приготовить говядину, чтобы она была мягкой.
Все, что потребуется:

  • Говядина – 0,5 кг,
  • Лук – 3 шт.
  • Мука (2-3 ст. лож.),
  • Сметана,
  • Сливочное масло,
  • Перец,
  • Соль (по вкусу).

Филе нарежьте длинными кусочками и отбейте. Натрите мясо со всех сторон солью, перцем и другими специями. На раскаленную сковороду выложите говядину. В это время растопите сливочное масло (жир) и обжарьте кружочки лука. При появлении золотистого цвета добавьте пару столовых ложек муки. Через 5-8 минут положите к луку 2-3 столовых ложки сметаны и 150 мл воды. Тушите лук до тех пор, пока он не станет мягким. Когда говядина обжарится со всех сторон, выложите ее на блюдо, а сверху вылейте приготовленный по-неапольски луковый соус.

Теперь вы знаете секреты того, как приготовить говядину, чтобы она была мягкой и сочной на сковороде. А если что-то не получилось и мясо все равно осталось жестким, всегда есть простой выход: верните его на сковороду, добавьте воды, пару ложек сметаны и потушите 10 минут.





СЕЙЧАС ЧИТАЮТ


Правильно тушим говядину на сковородке (11 фотографий)


Правильно тушим говядину на сковородке
Правильно тушим говядину на сковородке

Правильно тушим говядину на сковородке в 2019 году
Правильно тушим говядину на сковородке в 2019 году

Правильно тушим говядину на сковородке рекомендации
Шахтерский салат из маринованных огурцов с мясом

Правильно тушим говядину на сковородке картинки
Правильно тушим говядину на сковородке картинка

Правильно тушим говядину на сковородке новые фото
Правильно тушим говядину на сковородке новое фото

Правильно тушим говядину на сковородке изоражения
Классный час 1 сентября 2019 изображения

Правильно тушим говядину на сковородке
Мероприятия | Год 2019 - Part 2 - Правильно тушим говядину на сковородке видео

Смотреть Правильно тушим говядину на сковородке видео
Обсуждение по теме: Правильно тушим говядину на сковородке, pravilno-tushim-govyadinu-na-skovorodke/



Похожие статьи

Как выбрать елку на Новый год 2020: реально полезные советы!
Ритуалы на Старый Новый год 2020: на деньги, любовь, удачу
Пятидневка в школах в 2019 году —
Что подарить партнерам по бизнесу —
Выступления Алины Загитовой в 2019 году
Индексация пенсий в 2019 году. Последние новости
Грипп в 2019-2020 году: название гриппа, прогноз
Резюме на работу 2019: образец, как правильно составить



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ